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pilons de poulet au four 14 novembre, 2009

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Coucou les amis  vous allez bien, je vous propose un plat savoureux ,simple et tellement bon je vous laisse avec la recette et je vous souhaite une excellente fin de semaine 

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Ingrédients:

pour 2 personnes vous aurez besoin de:

4 pilons de poulet sans peau

3 pomme de terre

persil et coriandre hachée finement

1 brin d’estragonn,thym

1cuil à soupe de tomate concentré

1cube de knor(poulet)

sel,poivre blanc,carcuma, 2gousses d’ails hachée

1citron,huile d’olive

Préparation:

Préparer la marinade:

Dans un saladier mettre tous les élémets de la marinade : jus de citron,ail,persil,coriandre,thym,poivre blanc fraichement moulu,sel,huile d’olive estragon,sel,ajouter les pilons et bien bien mélanger pour les enrober de marinad,puis couvrir le saladier et laisser toute une nuit de préférence!

Epluchez les pommes de terre, les coupez en rondelles y mettre dans un saladier ajouter une cuil à soupe de persil et coriandre,ail,huile d’olive,knor, poivre,crcuma et le concentré de tomate mélangez le tout .

Dans un plat allant au four,mettre les rondelles de pomme de terre,ajoutez un verre d’eau ,etalez les pilons de poulet et enfourner pour 30min jusqu’à ce que la marinade ait réduit et que les pilons soient caramélisés aussi les rondelles de pomme de terre.

j’ai servi ces pilons avec une salade de riz au poivron rouge  UN REGAL!!

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Tajine boulettes de sardine 17 juin, 2009

Posté par safaacuisine dans : plats , 20 commentaires

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Ingrédients: 

500g de sardines
3 gousses d’ail finement hachées
cuil à café de piment doux moulu
cuil à café de cumin en poudre
petit bol de persil et coiandre hachées
2cuil à café de concentré de tomate
huile d’olive
cuil à café de sel
cuil à café de poivre,carcuma,gingembre;feuilles de laurier

Préparation:

Ecailler et vider les sardines,bien les laver à l’eau froide, les égoutter.

Passer la chair au mixeur.

Piler la coriandre au mortier avec 3 gousses d’ail

Mettre la chair des sardines, l’ail, le piment, le cumin, moitié de  persil et la coriandre, le sel, le poivre,gingembre,carcuma dans une jatte. Mélanger le tout et laisser macérer 5 minutes environ. Former des boulettes.

Dans un tajine mettre le concentré de tomate, le reste de corinadre et persil,ail,les épices ,huile d’olive et qlq feuilles de laurier ajouter un verre à thé de l’eau  remuer bien la sauce  ,disposer les boulettes de sardine.

Faire cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes.

servir avec de pomme de terre (recette à venir)

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Sardines aux pomme de terre 8 juin, 2009

Posté par safaacuisine dans : plats , 4 commentaires

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Ingrédients:

1kg de sardine

500g de pomme de terre

1bouquet de persil et coriandre

2gousses d’ail écrasé

jus de demi citron

sel,poivre,gingembre,crcuma,piment doux,piment fort

Huile d’olive

semoule

Huile pour friture

Préparation:

Ecailler, vider et ôter tête et arrêtes des sardines, les ouvrir et les mettre à plat. Les faire égoutter après les avoir rincées.

Préparer une purée avec les pommes de terre en y incorporant le persil et coriandre, l’ail,gingembre, le piment doux, carcuma,le piment fort ,jus de citron, le sel et huile d’olive. Former des petites galettes allongées de la taille d’une grosse noix que l’on prendra en sandwich entre deux sardines ouvertes.

Mélanger un peu de piment fort avec la semoule,aplatir les sardines sur ce mélange les asser sur les deux faces et les frire dans de l’huile chaude.

Avec le reste de la purée j’ai fait des galettes c’est trés bon

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poulet au yaourt et vermicelles aux abats 7 juin, 2009

Posté par safaacuisine dans : plats , 7 commentaires

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Ingrédients:

2flancs de poulet

une cuil à c moutarde

un pot de yaourt nature

ail haché

une pincée de sel

une cuil à soupe de gingembre

2 cuil à s de coriandre hachée

Préparation:

Dans une jatte mettre la moutarde,yaourt,épices,coriandre,ail mélanger bien.

Faire mariner les flancs  dans ce mélange et laisser au moins 2heures.

Faire griller les flancs de poulet sur la braise de chaque côté

Servir aussitôt.

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vermicelles aux abats de poulet

vous aurez besoin de :

abats(coeur,foie)découpé en petits morceaux

2cuil à soupe de coriandre hachée

1 sachet de vermicelle

2cuil à soupe d’huile d’olive

1petit oignon haché finement

1cube de bouillon de poulet

une pincée de sel

1cuil à c de gingembre

du safran(5g)

Préparation:

Mettre les vermicelles dans une saladier remplie d’eau bouillant et laisser tremper 10min,egoutter_les et les couper .

Dans une poele faire revenir l’oignon jusq’a q’elle soit dorée,ajouter tout les ingrédients cités dessus sauf les vermicelles faire cuire les abats avec l’oignon,puis verser ce mélange dans un saladier y ajouter les vermicelles mélanger trés bien le tout et servir avec le poulet grillé

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Cuisses de poulet à la motarde et riz au safran 5 juin, 2009

Posté par safaacuisine dans : plats , 12 commentaires

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Ingrédients:

2cuisses de poulet

2cuil à soupe de moutarde

Préparation:

laver bien les cuisses de poulet ,enlever la peau, les Badigeonner avec la moutarde,laisser reposer 20min.

Dans une cocotte,mettre les cuisses de poulet sur un feu trés doux en les tournant de temps en temps ;laisser cuir durant 30min .

Une fois cuites,  servir les cuisses de poulet avec du riz  au safran c’est trés bon

recette de riz au safran vous aurez besoin de:

125g de riz

une bonne pincée de safran(15g)

1cube de bouillon de poulet

2feuilles de laurier( ca parfume bien le riz )

préparation:

Porter l’eau salée à ébullition,ajouter le riz, le bouillon ,les feuilles de laurier et le safran,laisser cuire 20 minutes .

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Poisson à la charmoula 2 juin, 2009

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Ingrédients:

500g pageot
1 bouquet de coriandre
4 gousses d’ail
1 citron
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à café de piment doux
1 cuillère à café de piment fort
 Huile d’olive
1/2 tasse d’eau
2cuil à s de concentré de tomate
olives rouges
Sel

Préparation:

Nettoyer et vider le poisson.

Préparer la marinade(chramoula):Piler la coriandre au mortier avec 4gousses d’ail,en ajoutant du sel,puis le verser dans une jatte ajouter les épices,huile d’olive et le concentré de tomate.

Faire mariner le poisson avec la moitié de la charmoula et laisser reposer pendant 30min.

Dans un plat allant au four ,placer le poisson,ajouter le reste de la charmoula et huile d’olive,mouiller avec l’eau ,décorer avec qlq rondelles de citron et olives,laisser cuire à four moyen pendant 30 min.

Servir aussitôt.

 

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Poisson farçi au four 27 mai, 2009

Posté par safaacuisine dans : plats , 6 commentaires

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Ingrédients:

1kg poisson sargo
1 bouquet de persil et coriandre 
4 gousses d’ail
qlq branches de céleri
1 cuillère à café de gingembre
2 cuillères à café de crcuma
1 cuillère à café de poivre,sel,1cube de bouillant de poisson
huile d’olive

100g de riz
2 feuilles de laurier
2rondelles de citron

 Préparation:

Vider le poisson, le laver et laisser égoutter.

Faire cuire le riz  avec 2 feuilles de  laurier dans une casserole d’eau bouillante salée, égoutter-les

Préparer une chermoula en mélangeant le persil et la coriandre hachés, l’ail haché, les épices ,huile d’olive et le concentré de tomate .

Mettre dans une assiette la moitié de la charmoula,le riz cuit bien mélanger le tout.

Farçir le poisson avec la farce,et mettre un peu de charmoula par dessus.

Dans un plat allant au four ,desposer les branches de céleri et qlq feuilles de laurier ,et le poisson  décorer avec les rondelles de citron.

au reste de la chermoula ajouter l’eau suffisante pour la cuisson

Cuire à four moyen-chaud pendant 45 mn à 1 heure.

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Tagine de boulettes de kefta 25 mai, 2009

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Ingrédients:

 500g de viande hachée (boeuf, agneau)
  1 oeuf
- 2cuil à soupe concentré de tomate
- persil ou coriandre hachées

- cumin, crcuma,1/2 cube de bouillant de boeuf
- huile d’olive
- sel, poivre

Préparation:

Mélanger à la main la viande hachée avec l’oeuf, les epices,le coriandre et persil haché.

Préparer la sauce tomate:

Faites diluer de concentré de tomate diluée dans un petit verre d’eau.

Dans  un tajine  mettre un peu d’huile le concentré de tomates dilué, le sel ,cumin ,poivre,1/2 cube de bouillant de boeuf et persil haché. 
former des boulettes de viande avec la main. et les remettre dans la sauce tomate, laisser mijoter 20 min et servir chaud

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Choux farçie à la viande haché 23 mai, 2009

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Ingrédients:

pour 4 personnes

8 à 10 feuilles de chou vert frisé
400 g de la viande haché
60g de riz
1 ail ecrasé
coriandre,sel,poivre,cumin,1cube de bouillon de mouton,huile d’olive,gingembre
2 cuil a s concentré de tomate
fromage (facultatif)

Préparation:

Retirz les premières feuilles de chou,rafraîchir-les bien sous l’eau froide et égouttez-les. Faites bouillir de l’eau salée et plongez les feuilles de chou pendant 4 mn. Egouttez les feuilles et réservez.
Faites cuire le riz
dans un saladier mettez la viande haché,riz,les épices,1/2 cube de bouillon,coriandre haché,malaxez bien cette farce
placez une feuille de chou sur un plan de travail et enlevez les parties dures,disposer 2 cuillères à soupe de farce sur chaque feuille de chou, replier les côtes et rouler.
préparez la sauce tomate:tomate concentré,ail,épices,coriandre et huile d’olive
Posez les rouleaux de chou farci dans un plat allant au four, rajoutez la sauce au dessus et disposez sur chaque rouleau une tranche du fromage  et laissez cuir pendant 45min

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boulettes de sardine en sauce au four 22 mai, 2009

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Salam 3alyakomemoticone

 Je vous propose ce plat savoureux qui est façile et super bon

 je vous mets la recette d’abord :

Pour 2personnes vous aurez besoin de:

1/2kilo de sardine

60g de riz

Huile d’olive

2cuil à soupe de concentré de tomate

3ailes

Bouquet de persil

1verre d’eau

Sel,poivre,cumin,gingembre,colorant,paprika

Deux rondelles de citron pour la déco

Préparation:

Nettoyer les sardines et retirer les arrêtes,la tête ,la queue et hacher le reste,dans un saladier,mélanger le sardine,le riz,l’ail ecrasé(moitié),le persil haché(moitié),huile d’olive,le sel,poivre,cumin,gingembre et paprika,aprés bien mélanger le tout,former des boulettes de 4 ou 5 cm de diamétre.

Préparer la sauce tomate: concentré de tomate,persil haché,ail,épices,huile d’olive et eau

Mettre la moitié de la sauce tomate dans un plat allant au four,puis ajouter les boulettes de sardines et verser le reste de la sauce,mettre qlq rondelles de citron dessus et laisser mijoter pendant 30min

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Bonne appétit

 

 

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