pilons de poulet au four 14 novembre, 2009
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Coucou les amis vous allez bien, je vous propose un plat savoureux ,simple et tellement bon je vous laisse avec la recette et je vous souhaite une excellente fin de semaine
pour 2 personnes vous aurez besoin de:
4 pilons de poulet sans peau
3 pomme de terre
persil et coriandre hachée finement
1 brin d’estragonn,thym
1cuil à soupe de tomate concentré
1cube de knor(poulet)
sel,poivre blanc,carcuma, 2gousses d’ails hachée
1citron,huile d’olive
Préparation:
Préparer la marinade:
Dans un saladier mettre tous les élémets de la marinade : jus de citron,ail,persil,coriandre,thym,poivre blanc fraichement moulu,sel,huile d’olive estragon,sel,ajouter les pilons et bien bien mélanger pour les enrober de marinad,puis couvrir le saladier et laisser toute une nuit de préférence!
Epluchez les pommes de terre, les coupez en rondelles y mettre dans un saladier ajouter une cuil à soupe de persil et coriandre,ail,huile d’olive,knor, poivre,crcuma et le concentré de tomate mélangez le tout .
Dans un plat allant au four,mettre les rondelles de pomme de terre,ajoutez un verre d’eau ,etalez les pilons de poulet et enfourner pour 30min jusqu’à ce que la marinade ait réduit et que les pilons soient caramélisés aussi les rondelles de pomme de terre.
j’ai servi ces pilons avec une salade de riz au poivron rouge UN REGAL!!
Tajine boulettes de sardine 17 juin, 2009
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500g de sardines
3 gousses d’ail finement hachées
cuil à café de piment doux moulu
cuil à café de cumin en poudre
petit bol de persil et coiandre hachées
2cuil à café de concentré de tomate
huile d’olive
cuil à café de sel
cuil à café de poivre,carcuma,gingembre;feuilles de laurier
Préparation:
Ecailler et vider les sardines,bien les laver à l’eau froide, les égoutter.
Passer la chair au mixeur.
Piler la coriandre au mortier avec 3 gousses d’ail
Mettre la chair des sardines, l’ail, le piment, le cumin, moitié de persil et la coriandre, le sel, le poivre,gingembre,carcuma dans une jatte. Mélanger le tout et laisser macérer 5 minutes environ. Former des boulettes.
Dans un tajine mettre le concentré de tomate, le reste de corinadre et persil,ail,les épices ,huile d’olive et qlq feuilles de laurier ajouter un verre à thé de l’eau remuer bien la sauce ,disposer les boulettes de sardine.
Faire cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
servir avec de pomme de terre (recette à venir)
Sardines aux pomme de terre 8 juin, 2009
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1kg de sardine
500g de pomme de terre
1bouquet de persil et coriandre
2gousses d’ail écrasé
jus de demi citron
sel,poivre,gingembre,crcuma,piment doux,piment fort
Huile d’olive
semoule
Huile pour friture
Préparation:
Ecailler, vider et ôter tête et arrêtes des sardines, les ouvrir et les mettre à plat. Les faire égoutter après les avoir rincées.
Préparer une purée avec les pommes de terre en y incorporant le persil et coriandre, l’ail,gingembre, le piment doux, carcuma,le piment fort ,jus de citron, le sel et huile d’olive. Former des petites galettes allongées de la taille d’une grosse noix que l’on prendra en sandwich entre deux sardines ouvertes.
Mélanger un peu de piment fort avec la semoule,aplatir les sardines sur ce mélange les asser sur les deux faces et les frire dans de l’huile chaude.
Avec le reste de la purée j’ai fait des galettes c’est trés bon
poulet au yaourt et vermicelles aux abats 7 juin, 2009
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2flancs de poulet
une cuil à c moutarde
un pot de yaourt nature
ail haché
une pincée de sel
une cuil à soupe de gingembre
2 cuil à s de coriandre hachée
Préparation:
Dans une jatte mettre la moutarde,yaourt,épices,coriandre,ail mélanger bien.
Faire mariner les flancs dans ce mélange et laisser au moins 2heures.
Faire griller les flancs de poulet sur la braise de chaque côté
Servir aussitôt.
vermicelles aux abats de poulet
vous aurez besoin de :
abats(coeur,foie)découpé en petits morceaux
2cuil à soupe de coriandre hachée
1 sachet de vermicelle
2cuil à soupe d’huile d’olive
1petit oignon haché finement
1cube de bouillon de poulet
une pincée de sel
1cuil à c de gingembre
du safran(5g)
Préparation:
Mettre les vermicelles dans une saladier remplie d’eau bouillant et laisser tremper 10min,egoutter_les et les couper .
Dans une poele faire revenir l’oignon jusq’a q’elle soit dorée,ajouter tout les ingrédients cités dessus sauf les vermicelles faire cuire les abats avec l’oignon,puis verser ce mélange dans un saladier y ajouter les vermicelles mélanger trés bien le tout et servir avec le poulet grillé
Cuisses de poulet à la motarde et riz au safran 5 juin, 2009
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Ingrédients:
2cuisses de poulet
2cuil à soupe de moutarde
Préparation:
laver bien les cuisses de poulet ,enlever la peau, les Badigeonner avec la moutarde,laisser reposer 20min.
Dans une cocotte,mettre les cuisses de poulet sur un feu trés doux en les tournant de temps en temps ;laisser cuir durant 30min .
Une fois cuites, servir les cuisses de poulet avec du riz au safran c’est trés bon
recette de riz au safran vous aurez besoin de:
125g de riz
une bonne pincée de safran(15g)
1cube de bouillon de poulet
2feuilles de laurier( ca parfume bien le riz )
préparation:
Porter l’eau salée à ébullition,ajouter le riz, le bouillon ,les feuilles de laurier et le safran,laisser cuire 20 minutes .
Poisson à la charmoula 2 juin, 2009
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500g pageot
1 bouquet de coriandre
4 gousses d’ail
1 citron
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à café de piment doux
1 cuillère à café de piment fort
Huile d’olive
1/2 tasse d’eau
2cuil à s de concentré de tomate
olives rouges
Sel
Préparation:
Nettoyer et vider le poisson.
Préparer la marinade(chramoula):Piler la coriandre au mortier avec 4gousses d’ail,en ajoutant du sel,puis le verser dans une jatte ajouter les épices,huile d’olive et le concentré de tomate.
Faire mariner le poisson avec la moitié de la charmoula et laisser reposer pendant 30min.
Dans un plat allant au four ,placer le poisson,ajouter le reste de la charmoula et huile d’olive,mouiller avec l’eau ,décorer avec qlq rondelles de citron et olives,laisser cuire à four moyen pendant 30 min.
Servir aussitôt.
Poisson farçi au four 27 mai, 2009
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1kg poisson sargo
1 bouquet de persil et coriandre
4 gousses d’ail
qlq branches de céleri
1 cuillère à café de gingembre
2 cuillères à café de crcuma
1 cuillère à café de poivre,sel,1cube de bouillant de poisson
huile d’olive
100g de riz
2 feuilles de laurier
2rondelles de citron
Préparation:
Vider le poisson, le laver et laisser égoutter.
Faire cuire le riz avec 2 feuilles de laurier dans une casserole d’eau bouillante salée, égoutter-les
Préparer une chermoula en mélangeant le persil et la coriandre hachés, l’ail haché, les épices ,huile d’olive et le concentré de tomate .
Mettre dans une assiette la moitié de la charmoula,le riz cuit bien mélanger le tout.
Farçir le poisson avec la farce,et mettre un peu de charmoula par dessus.
Dans un plat allant au four ,desposer les branches de céleri et qlq feuilles de laurier ,et le poisson décorer avec les rondelles de citron.
au reste de la chermoula ajouter l’eau suffisante pour la cuisson
Cuire à four moyen-chaud pendant 45 mn à 1 heure.
Tagine de boulettes de kefta 25 mai, 2009
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Ingrédients:
500g de viande hachée (boeuf, agneau)
1 oeuf
- 2cuil à soupe concentré de tomate
- persil ou coriandre hachées
- cumin, crcuma,1/2 cube de bouillant de boeuf
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparation:
Mélanger à la main la viande hachée avec l’oeuf, les epices,le coriandre et persil haché.
Préparer la sauce tomate:
Faites diluer de concentré de tomate diluée dans un petit verre d’eau.
Dans un tajine mettre un peu d’huile le concentré de tomates dilué, le sel ,cumin ,poivre,1/2 cube de bouillant de boeuf et persil haché.
former des boulettes de viande avec la main. et les remettre dans la sauce tomate, laisser mijoter 20 min et servir chaud
Choux farçie à la viande haché 23 mai, 2009
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Ingrédients:
pour 4 personnes
8 à 10 feuilles de chou vert frisé
400 g de la viande haché
60g de riz
1 ail ecrasé
coriandre,sel,poivre,cumin,1cube de bouillon de mouton,huile d’olive,gingembre
2 cuil a s concentré de tomate
fromage (facultatif)
Préparation:
Retirz les premières feuilles de chou,rafraîchir-les bien sous l’eau froide et égouttez-les. Faites bouillir de l’eau salée et plongez les feuilles de chou pendant 4 mn. Egouttez les feuilles et réservez.
Faites cuire le riz
dans un saladier mettez la viande haché,riz,les épices,1/2 cube de bouillon,coriandre haché,malaxez bien cette farce
placez une feuille de chou sur un plan de travail et enlevez les parties dures,disposer 2 cuillères à soupe de farce sur chaque feuille de chou, replier les côtes et rouler.
préparez la sauce tomate:tomate concentré,ail,épices,coriandre et huile d’olive
Posez les rouleaux de chou farci dans un plat allant au four, rajoutez la sauce au dessus et disposez sur chaque rouleau une tranche du fromage et laissez cuir pendant 45min
boulettes de sardine en sauce au four 22 mai, 2009
Posté par safaacuisine dans : plats , 4 commentaires
Je vous propose ce plat savoureux qui est façile et super bon
je vous mets la recette d’abord :
Pour 2personnes vous aurez besoin de:
1/2kilo de sardine
60g de riz
Huile d’olive
2cuil à soupe de concentré de tomate
3ailes
Bouquet de persil
1verre d’eau
Sel,poivre,cumin,gingembre,colorant,paprika
Deux rondelles de citron pour la déco
Préparation:
Nettoyer les sardines et retirer les arrêtes,la tête ,la queue et hacher le reste,dans un saladier,mélanger le sardine,le riz,l’ail ecrasé(moitié),le persil haché(moitié),huile d’olive,le sel,poivre,cumin,gingembre et paprika,aprés bien mélanger le tout,former des boulettes de 4 ou 5 cm de diamétre.
Préparer la sauce tomate: concentré de tomate,persil haché,ail,épices,huile d’olive et eau
Mettre la moitié de la sauce tomate dans un plat allant au four,puis ajouter les boulettes de sardines et verser le reste de la sauce,mettre qlq rondelles de citron dessus et laisser mijoter pendant 30min
Bonne appétit
