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Msmens farçis au four 1 juin, 2009

Posté par safaacuisine dans : Délices marocaines , 1 commentaire

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Ingrédients:

500g de farine

1 c à s de la levure chimique

1 c à c de sel

2 c à s d’huile d’olive

1 c à c de sucre

eau tiéde pour ramasser la pâte

pour la farce:

400g de viande hâché

1 oignon hâché

1poivron

2 c à s de concentré de tomates

sel,poivre,paprika,cumin,gingembre,harissa(fcultatif)

olives verts

Préparation:

Commencer par préparer la farce pour lui laisser le temps de refroidir ,faites revenir l’oignon hâchée dans un bon filet d’huile d’olive aprés 5 mn ajouter la viande hâchée ,le poivron,les épices laisser cuir tout en remuant puis ajouter le concentré de tomates poursuiver la cuisson 2à 3 mn encore ,éteindre le feu et ajouter  la coriande fraiche haché finement et olives,laisser refroidir de côté.

Mettre la farine,ajouter le sel , la levure chimique et le sucre ,ajouter l’eau tiéde progressivement et bien malaxer pour obtenir une bonne pâte souple et qui ne colle pas aux doigts,  une pâte bien pétrie sera une pâte élastique, qui s’étirera facilement sans se déchirer

Former des boules de la taille d’un bel abricot,les placer sur un plateau huilé. Les boules doivent être enduites légèrement d’huile grâce aux mains huilées.

Laisser reposer ces petites boules pendant environ 20 minutes couvertes d’un film alimentaire

Après ce temps, prendre une boule de pâte huilée. Etendre la pâte en l’étirant finement avec les mains huilées  desposer au centre de la farce et plier en carrés.

Placer sur une plaque de four huilée .Recommencer l’opération avec chaque boule de pâte en procédant toujours de la meme façon .

Avant d’enfourner, aplatir légèrement au besoin les msemens avec les mains huilées à nouveau

Dorer chaque carré au jaune d’oeuf délicatement à l’aide d’un pinceau

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 30 minutes.

Déguster les Msemens farcis bien chaud, croustillants, directement sortant du four avec un bon thé à la menthe

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Avec la même pâte j’ai préparé ces envellopes aux pomme

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Zaalouk de courgette

Posté par safaacuisine dans : salades , 1 commentaire

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Ingrédients:

4belles courgettes bien nettoyées

2oeufs

sel,poivre,crcuma,1/2cube de bouillant de boeuf

persil et coriandre hachées finment

Huile d’olive

 

Préparation:

Découper en fines rondelles les 2 courgettes bien nettoyées, ne pas garder les extrémités.Dans une poele mettre l’huile d’olive et les rondelles de courgettes sur un feu trés doux laisser environ 15 min jusqu’a ce que  les rondelles deviennent dorées, les ecraser avec un ustensile en bois,ajouter les épices , les oeufs et mélanger bien le tout.Saupoudrer de persil et coriandre et servir aussitot

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