poulet made in Morocco 28 juin, 2009
Posté par safaacuisine dans : Délices marocaines , 44 commentaires
Ingrédients:
3 coqulets
4 oignons hachées finement
3 gousses d’ail
1 citron confit
1 bouquet de coriandre et persil
boite de champignons de paris
1cuil à soupe carcuma
1 cuil. à soupe de gingembre
1cuil à café de ras el hanoute
1 cuil.à café de sel
1 cuil.à café de poivre
1 cuil. à soupe de beurre salé (smen)
olives vertes dénoyautées
250 g de riz
Préparation
Bien laver les coqulets en les frottant avec du citron et du sel,aprés 1h (de préference une nuit) les rincer ,ensuite dans un récipient remplie d’eau mettre les coqulets et rajouter un bol de farine (c’est un astuce qui rend les coqulets bien tendres )les laisser environ 30min,rincer ,les égoutter!
Préparer la farce:
Laver le riz et le mettre à bouillir dans une casserole avec un peu de sel et une noisette de beurre pendant 10 minutes. Quand il est à moitié cuit, le retirer du feu et le mettre à égoutter.
Dans un bol mettre le riz,l’ail écrasées, carcuma, gingembre,poivre,smen, persil, coriandre hachées ,champigons, olives et le sel. Bien travaillez ce mélange.
Introduire la farce à l’intérieur des poulets ,coudre l’ouverture!
Dans une grande marmite, mettre les épices et pulpe de citron confit,le smen, et un peu d’eau metter dessus les coqulets les enduiser extérieurement , laisser mijoter à feu trés doux sur les deux faces. Arroser avec deux verres d’eau, puis ajouter les oignons , et laissez cuire à feu moyen. Retournez souvent les poulets de façon à ce qu’ils soient bien cuit de tous les côtés .
Retirer le poulet une fois cuit, les parmeser de moutard et faites les rôtir au four pendant 15 à 20mn
pour la sauce ajouter gésiers et foies de coqulets,laisser mijoter à feu trés doux jusqu’à ce que vous ayez une sauce trés épaisse et onctueuse.
Servir les poulets dans un plat avec sa sauce ,décorer avec des amandes grillées et oeufs durs
Normalement on utilise le safran mais dans cette recette je l’ai pas mis car j’en avais pas 
Merlan à la charmoula 27 juin, 2009
Posté par safaacuisine dans : Délices marocaines , 33 commentaires
500g filets de merlan très frais
1bol de persil et coriandre hachée
4gousses d’ail
feuilles de laurier
1cuil à soupe de concentré de tomate
olives rouges
jus de citron
qlq rondelles de citron
huile d’olive
sel,poivre,cumin,gingembre,carcuma
2belles tomates
Préparation:
Préparer la charmoula:
Mélanger la coriandre,persil,concentré de tomate,ail,épices,une feuille de laurier ; l’huile d’olive et le jus du demi citron et faire cuire cette marinade sur feux doux 5 min.
Etaler les filets de merlan dans un plat, la peau sur le dessous,verser un peu de charmoula dessus,puis sur les deux cotés.
Dans un plat allant au four ,disposer les rondelles de tomates,saler,poivrer,et un filet de l’huile d’olive,désposer les merlans,les recouvrir du reste de charmoula sans oublier les feuilles de laurier.
mettre au four pendant 20min.
Dércorer avec les olives rouges et qlq rondelles de citron
Bonne apétit
petits pains pide fourrés aux dattes 25 juin, 2009
Posté par safaacuisine dans : sandwitchs pains , 30 commentaires
Ce matin je me suis amusée de faire ces peties pains fourrées aux dattes, inspirée de la recette de pate pide turque c’était succulent, la mie on dirait du coton! trés agréables a manger je vous recommande cette recette,essayez la!
sans tarder je vous mets la recette:
la pâte (regarder pide à la viande haché,j’ai ajouté une cuil à soupe de beurre)
pour la farce:
pate de datte
une pincée de cannelle
eau de fleur d’oranger
jaune d’oeuf
grains de sésame
Préparation:
préparer la farce: mélanger la pate de datte avec une pincée de cannelle et eau de fleur d’oranger,former des boudins.
Diviser la pate en 2
Faire des boules de pâte,aplatir un peu et mettre le boudin de datte au milieu,Bien refermer et allonger légèrement sur plaque recouverte de papier aluminum.
Dorer avec un jaune d’oeuf . Mettre des grains de sésame sur les petits pains fourrées
avec la 2eme boule j’ai confectionnée des cigares,aussi des petits pains nature!
Pide à la viande hachée 24 juin, 2009
Posté par safaacuisine dans : sandwitchs pains , 33 commentaires
En me balladant sur le net,je suis tombée sur ce blog http://goutsetcouleurs.over-blog.com/ de Dido, des recettes les unes aussi bonnes que les autres!j’ai pioché cette délécieuse recette de bon pide turque!résultat super bon!une pate a un gout extra moelleux!on peut faire des merveilles avec 
mnt je vous propose un bon pide à la viande hachée,régalez vous!
j’ai fais copier/coller de la recette Dido
la pâte:
500g de farine
1 cuil à café de levure boulanger(séche)
1cuil à café de levure chimique
1 cuil à soupe d’huile de table
1cuil à café de sel
1 yaourt
1 grand verre d’eau
1 cuil à soupe de sucre
semoule pour étaler la pâte
Préparation:
Mettre la levure avec le sucre et le verre d’eau tiède dans un bol et laisser la monter pendant 10 min
Dans une bassine,mélanger tout les autres ingrédients pour la pâte puis le bol de levure monté et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte bien souple,il ne faut surtout pas qu’elle soit ferme,la pâte doit coller un peu à la main.
Ensuite couvrir la bassine et laisser reposer 2h au chaud (le volume doit doublé)
Ingrédients:
250g de viande hachée
1cuil à soupe de concentré de tomate
des tranches de fromages burger
coriande haché finement
1oeuf
huile d’olive
sel,poivre,cumin
grains de sésame
oeuf (pour la dorure)
Jus de flan 23 juin, 2009
Posté par safaacuisine dans : jus et glaces , 18 commentaires
je viens de préparer ce jus de flan que j’ai réalisé à ma façon,résultat trés bon
Ingrédients:
1 litre de lait
un sachet de flan sucré parfum fraise
sucre(je l’ai pas mis)
une pomme coupé en dés
Préparation:
Mettre dans une casserole 1/2litre de lait, ajouter le sachet de flan bien mélanger à sec.
Faire cuire sur feu doux en remuant jusqu’à complète ébullition, mettre au frais,laisser refroidir.
Mettre le flan dans un blender, ajouter le 1/4 de lait,les morceaux de pomme, mixer le tous.
Mettre au frais et servir aussitot.
Humberger light et un prix
Posté par safaacuisine dans : sandwitchs pains , 18 commentaires
Ingrédients:
Pain burger
Viande hachée
persil et coriande
tranches de fromage burger
sel,poivre
feuilles de salade
Préparation:
Mélanger la vinade hachée avec la corinadre,persil haché ,saler poiver ,former des galettes et faites les cuire .
Couper les pains burger en deux,mettre une feuille de salade puis la galette de viande hachée et recouvrer avec une tranche de fromage,poser le chapeau,et passer sous le gril
jusqu’a ce que le fromage soit fondu
Servir aussitot
Je remercie ma chére Mounia pour ce prix,je suis tellement contente et emue!merci d’avoir penser à moi aussi pour tes encouragements!
Regarder ce blog http://www.bazarifidari.canalblog.com/ une femme talentueuse!!
A mon tour je décerne ce prix a:
http://delicesdejnansbil.bloguez.com/ blog de Zahira
http://saveurculinaire.over-blog.com/ blog de salma
http://tartinechoco.canalblog.com/ blog de tartinechoco
http://saveursdailleurs.over-blog.com/ blog de leila
http://lessouvenirsdeshahinetmaryam.over-blog.com/ blog de sabrina
http://lacuisinededoria.over-blog.com/ blog Doria
Verrines choco-menthe 19 juin, 2009
Posté par safaacuisine dans : desserts , 37 commentaires
voici ces delicieuses verrines que j’ai réalisé a ma façon;c’est trés trés bon
Ingrédients:
2boites de lait concentrée non sucrées
2pots de dannette chocolat
1cuil à soupe de sucre glace
2cuil à soupe de Maizena
sirop de menthe
Préparation:
Dans une casserole,mélanger le laitn la maizena et le sucre ,sur un feu doux faire chauffer ce mélange sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’il épaississe.
Mettre cette créme dans une jatte,ajouter le sirop de menthe et remuer.Reserver.
dans un bol mélanger bien danette au chocolat et cornflex.
Verser la créme puis le mélange de choco ,décorer avec un peu de corn flex
Mettre au frais au moins 2h .
Tartelettes à la viande haché 18 juin, 2009
Posté par safaacuisine dans : tartes , 31 commentaires
Ingrédients:
pâte à pizza
250g de la viande haché
3 tranche de fromage burger
sauce béchamel
olives verts
1oeuf
coriandre hachée finement
sel,poivre,gingembe,thym
Préparation:
Dans une poêle faites cuire la viande hachée, ajouter la coriandre, les épices .
Etaler la pâte à pizza sur un plan de tavail fariné(j’ai mis la semoule à la place) puis découper 3 ronds à l’aide d’un cercle a tartelette,les placer dans les petits moules,les piquer avec un fourchette,mettre une couche de la sauce béchamel puis la viande haché,ensuit les olives verts coupées en deux,terminer par une couche de la sauce béchamel et une tranche de fromage.
Faire des bandes avec les chutes et les disposer sur les tartelettes,badigeonner de jaune d’oeuf(j’ai oublié)
Mettre au four environ 20min.
Bonne apétit
Tajine boulettes de sardine 17 juin, 2009
Posté par safaacuisine dans : plats , 20 commentaires
500g de sardines
3 gousses d’ail finement hachées
cuil à café de piment doux moulu
cuil à café de cumin en poudre
petit bol de persil et coiandre hachées
2cuil à café de concentré de tomate
huile d’olive
cuil à café de sel
cuil à café de poivre,carcuma,gingembre;feuilles de laurier
Préparation:
Ecailler et vider les sardines,bien les laver à l’eau froide, les égoutter.
Passer la chair au mixeur.
Piler la coriandre au mortier avec 3 gousses d’ail
Mettre la chair des sardines, l’ail, le piment, le cumin, moitié de persil et la coriandre, le sel, le poivre,gingembre,carcuma dans une jatte. Mélanger le tout et laisser macérer 5 minutes environ. Former des boulettes.
Dans un tajine mettre le concentré de tomate, le reste de corinadre et persil,ail,les épices ,huile d’olive et qlq feuilles de laurier ajouter un verre à thé de l’eau remuer bien la sauce ,disposer les boulettes de sardine.
Faire cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
servir avec de pomme de terre (recette à venir)
Deux concours
Posté par safaacuisine dans : blabla , 8 commentaires
je me lance dans les concours
je veux bien participer,je tente quand même ma chance
Blog MM:
Les p’etites mimines
